Mehl, Eier und Wasser mit einem Handrührgerät gut verühren. Dann Maggi, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals gut verühren. Den Spätzlesteig nun schaben oder in mit einer Spätzlespresse pressen in kochendes Wasser und warten bis die Spätzle hochkommen (Dauert ca. 1-2 Minuten). Dann in eine Schüssel mit kalt bis lauwarmes Wasser geben, kurz warten und dann in einen Sieb schütten. Das Ganze wird wiederholt, bis kein Teig mehr übrig ist.

Lerne, wie du traditionelle Schwäbische Spätzle nach Oma's Rezept ganz einfach zu Hause zubereitest. Diese handgemachten Spätzle sind außen zart und innen wunderbar weich – perfekt als Beilage zu deftigen Gerichten oder als Hauptspeise. Entdecke die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die besten Tipps für authentische Schwäbische Spätzle aus Oma’s Küche.

Weizenmehl

Eier

mlWasser

Maggi

Salz und Pfeffer

Schwäbische Spätzle von Oma

Das Rouladenfleisch wird in folgender Reihenfolge belegt: Ein Teelöffel Senf (vertreichen), Salz und Pfeffer würzen, Zwei Baconstreifen. Essiggurken (in Scheiben) und eine handvoll Zwiebelwürfel (Eine Zwiebel bitte aufheben. Diese wird für die Soße benötigt). Nun fest zusammenrollen und dabei die Außenkanten nach innen drücken, damit nichts aus der Rolle fallen kann. Danach mit zwei Zahnstocher zumachen/befestigen. Das Ganze für alle Rouladen wiederholen.Sobald alle Rouladen fertig gerollt sind, in einem großen (Schmor-)Topf mit Butter scharf anbraten. Hierbei die Rouladen immer wieder drehen, bis alle Seiten schön braun sind. Nun die Zwiebelwürfel der übrigen Zwiebel und das klein geschnittene Suppengrün mit andünsten. Dann Knoblauch hinzupressen. Das Ganze mit Rotwein ablöschen, Gurkenwasser, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Nun für mind. 120 Minuten köcheln lassen (umrühren nicht vergessen) und am besten mit Spätzle und Rotkohl servieren.

Rouladenfleisch

TL	Senf

Baconstreifen

Essiggurken

Zwiebel

Zahnstocher

EL	Butter

Suppengrün

Knoblauch

Rotwein (Le Sweet Filou)

Gurkenwasser

EL	Tomatenmark

EL	Gemüsebrühe

Schwäbische Rinderrouladen mit Spätzle und Apfelrotkohl

Zwei Scheiben des Bauchspecks, das Suppengrün und die Zwiebel klein würfeln. Die restlichen Bauchspecks dritteln. Nun das Suppengrün, die Bauchspeckwürfel mit Butter und Zwiebeln gut anbraten. Dann mit Wasser auffüllen und den restlichen Speck, die Linsen und Gemüsebrühe hinzugeben. Das Ganze nun 60 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Saitenwürstchen hineinlegen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bauchspeck

Butter

Linsen

Saitenwürstchen (vom Metzger)

Essig (Altmeister von Hengstenberg)

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Tipp: Am besten einen schwäbischen Kartoffelsalat dazu machen. Das Rezept dazu findest du ebenfalls auf unserer Website.Für den Teig die Eier unter das Mehl rühren. Dann Maggi, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals rühren. Zum Schluss die Schinkenwurst in kleine Würfel schneiden und auch mit in die Masse rühren. Nun die Hälfte der Gemüsebrühe zum Spätzle machen verwenden. Die andere Hälfte wird zum Essen verwendet. Nun Esslöffelweise den Spätzlesteig in den Topf mit Gemüsebrühe schaben und aufkochen lassen. Dann die Spätzle in eine Schüssel mit wenig Wasser geben, kurz warten und absieben. Mit Gemüsebrühe servieren und fertig.

Schwäbische Wurstspätzle: Ein herzhaftes Rezept mit Teigspätzle und würziger Schinkenwurst, serviert mit Gemüsebrühe. Ein klassisches Gericht aus der schwäbischen Küche für echte Genussfreunde.

Geräucherte Schinkenwurst

Gemüsebrühe

Schwäbische Wurstspätzle

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Schwäbische Spätzle von Oma

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Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Schwäbische Wurstspätzle