Green Thai Curry - Rezept
Rezept von Nils & KathiGenieße das köstliche Green Thai Curry mit Tofu und Gemüse, das mit der aromatischen Green Curry Paste und Kokosnussmilch perfekt abgeschmeckt wird. Einfach, schmackhaft und vegetarisch!
Zutaten für 4 Portionen:
| Sojabohnenöl | |
| 2 | große Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 g | Tofu |
| 2 | Chillis |
| 100 g | Green Curry Paste |
| 300 g | Champignons |
| 1 | kleine Zucchini |
| 1 | Brokkoli |
| 3 | Karotten |
| 800 ml | Kokosnussmilch |
| 3 | Kaffirblätter |
| 2 EL | Palmzucker |
| 1 | Stange Thaiknoblauch |
| 1 EL | Fischsauce |
| Pfeffer |
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
Zwiebeln, Knoblauch, Thaiknoblauch und Chilis fein hacken.
Tofu in Würfel schneiden.
Champignons, Zucchini, Karotten und Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Aromatische Basis herstellen:
Sojabohnenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Thaiknoblauch und Chilis anbraten, bis sie duften.
Die Green Curry Paste hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Tofu und Gemüse anbraten:
Tofu in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht anbräunen.
Das vorbereitete Gemüse (außer Brokkoli) hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
Curry kochen:
Kokosnussmilch in die Pfanne gießen und alles gut vermengen.
Kaffirblätter, Palmzucker und Fischsauce einrühren.
Den Brokkoli hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Abschmecken:
Mit Pfeffer würzen und nach Bedarf mit mehr Fischsauce oder Palmzucker abschmecken.
Servieren:
Das Curry heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis oder einer anderen Beilage nach Wahl.
