Blumenkohlsuppe - Rezept
Rezept von Nils & KathiEine cremige Blumenkohlsuppe aus frischem Blumenkohl, Gemüsebrühe und Sahne. Das Rezept wird mit Zwiebeln, Mehl, und Eigelb verfeinert, was der Suppe eine samtige Konsistenz verleiht. Perfekt für kalte Tage oder als leichtes Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Blumenkohl |
| Wasser | |
| 1 | kleine Zwiebel |
| Speiseöl | |
| 1 EL | Mehl |
| 3 | EL Gemüsebrühe |
| 1 | Becher Sahne |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| frische Petersilie |
Zubereitung:
Blumenkohl in eine große Schüssel schneiden, mit Wasser auffüllen und mind. 30 Minuten ruhen lassen. Sofern die Ruhezeit vorbei ist, den Blumenkohl für ca 20 Minuten in Wasser köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Speiseöl anbraten. Dann Mehl hinzugeben, umrühren und mit Wasser ca. 200ml aufgießen und Gemüsebrühe hinzugeben. Nun 2/3 des gekochten Blumenkohl in diese Brühe geben und mit einem Handrührgerät mixen. In einer separaten Schüssel die Sahne mit Eigelb verrühren und dann der gemixten Masse unterrühren. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken, kleingeschnittene Petersilie und den restlichen Blumenkohl hinzugeben. Das Ganze gut umrühren und servieren.
